Traitement de métabisulfite
Le traitement de métabisulfite se fait par immersion dans un ban d’eau froide (entre 5 et 10ºC) à la sortie de la piscine.

De cette façon, l’animal meurt sans à peine de stress et, en conséquence, contient moins d’enzymes susceptibles de s’oxyder et de devenir noires (mélanose).

Transport à l’usine
Les crevettes sont placées dans des caisses remplies de glace (1kg de glace x 1 kg de crevettes) et sont transportées à l’usine de traitement où elles seront classées par taille et emballées dans des petites boîtes pour leur congélation.