ÉLEVAGE

Parmi les nombreuses espèces de Panaeidae qui existent, celles qui se cultivent avec le plus grand succès sont les Penaeus Vannamei et la Penaeus Monodon.
Pourquoi ?
Parce que ce sont les deux seules espèces qui naissent avec une grande tolérance à la salinité de l'eau: elles admettent entre 10 et 50 parts pour mille. D’autres espèces ont besoin entre 30 et 40 parts pour mille.
Quand l’eau est très salée, ces espèces sont capables de retenir l’eau en expulsant les sels ; alors que quand l’eau est plus douce, elles peuvent expulser l’eau et retenir les sels pour maintenir leur salinité.