Tratamiento de metabisulfito
El tratamiento de metabisulfito se hace por inmersión en un baño de agua fría (entre 5 y 10º C) al salir de la piscina.

De esta manera, el animal muere sin apenas estrés y, en consecuencia, tiene bastantes menos encimas susceptibles de oxidarse y volverse de color negro (melanosis).

Traslado a la planta
Los langostinos se colocan en gavetas con bastante hielo (1 kg de hielo x 1 kg de langostino) y se trasladan a la planta de procesamiento, donde serán clasificados por tamaño y empacados en cajitas para su congelación.